home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / chicken-salad1 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1999-03-15  |  2.7 KB
  1. Date: Tue, 3 Feb 87 11:11:29 pst
  2. From: aviva@excelan.uucp (Aviva Garrett)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Approved: reid@decwrl.UUCP
  5. Organization: Excelan, San Jose, California, USA
  6. Subject: RECIPE: Chinese chicken salad
  7.  
  8.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  9. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  10. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  11. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  12. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  13. the USENET Community Trust or the original contributor.
  14.  
  15. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CHICKEN-SALAD1 M "27 Jan 87" 1987
  16. .RZ "CHINESE CHICKEN SALAD" "Chicken salad with Chinese seasonings"
  17. This is a delicious salad my mother has been making for years. She found the
  18. recipe in the cookbook that came with her wok. If you leave out the fried
  19. bean threads, this is a reasonbly low-calorie dish. And if you use all
  20. vegetable oils, there's almost no cholesterol in it (except for what's in
  21. the chicken).
  22. .IH "serves 3\-4"
  23. .IG "2 lbs" "chicken parts" "1 kg"
  24. .SH        MARINADE
  25. .IG "2 Tbsp" "soy sauce" "30 ml"
  26. .IG "1 Tbsp" "sherry" "15 ml"
  27. .IG "dash" "garlic powder"
  28. .IG "2 tsp" "minced fresh ginger" "10 g"
  29. .SH        SALAD
  30. .IG "2 oz" "bean thread" "60 g"
  31. (one package)
  32. .IG "2 cups" "oil" "5 dl"
  33. .IG "2 stalks" "green onions"
  34. .IG "1" "iceberg lettuce"
  35. .IG "1" "bunch coriander"
  36. .IG "\(12 tsp" "dry mustard" "2.5 ml"
  37. .IG "1 Tbsp" "oil" "15 ml"
  38. .IG "2 Tbsp" "sesame oil" "30 ml"
  39. .IG "1 Tbsp" "soy sauce" "15 ml"
  40. .IG "1\-2 Tbsp" "vinegar" "1\-2 cl"
  41. .IG "3 Tbsp" "toasted sesame seeds" "30 g"
  42. .PH          
  43. .SK 1       
  44. Mix soy sauce, sherry, garlic powder, ginger.
  45. Marinate the chicken in this mixture for several hours.
  46. .SK 2
  47. Bake the chicken, skin side up, for 45 minutes at
  48. .TE 350 175 .
  49. Let the cooked chicken cool.
  50. .SK 3
  51. When the chicken is cool, shred it.
  52. .SK 4
  53. Deep-fry the bean thread in small batches in 
  54. .AB "2 cups" "5 dl"
  55. oil. Drain.
  56. .SK 5
  57. Shred the green onions and lettuce.
  58. .SK 6
  59. Cut the coriander into
  60. .AB "1-inch" "2-cm"
  61. lengths.
  62. .SK 7
  63. Place the chicken, lettuce, green onions, and coriander
  64. in a large bowl. Mix in the dry mustard.
  65. Add the sesame oil, oil, soy sauce, vinegar, sesame seeds, and
  66. bean thread. Mix well. Serve.
  67. .NX            
  68. You can add garlic and ginger to the salad dressing that goes on
  69. the salad.
  70. .PP
  71. This is also good hot\(emheat it just enough to get it hot and
  72. serve immediately.
  73. .SH RATING
  74. .I Difficulty:
  75. easy.
  76. .I Time:
  77. marinating: several hours; baking: 45 minutes; preparation: 20 minutes.
  78. .I Precision:
  79. approximate measurement OK.
  80. .WR                         
  81. Aviva Garrett
  82. Santa Cruz, California, USA
  83. Excelan, Inc., San Jose, Calif.
  84. ucbvax!mtxinu!excelan!aviva
  85.